燕麦葡萄干欧包

作者： 未央_D

同一个时期做的，其实都比较糊弄，揉面不到位，所以膨胀得不算好都～ 先记录下食谱吧，以后有时间再倒腾～

用料

• 高粉 220g
• 燕麦片 30g
• 酵母 2.5克
• 砂糖 20g
• 盐 4g
• 葡萄干 60g
• 水 175g
• 黄油（不加也行） 20g

燕麦葡萄干欧包的做法步骤

步骤 1

葡萄干用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、葡萄干以外的材料放入面包机混合均匀，静置20分钟。

步骤 2

面包机走一个生面团程序（含一次发酵），其间面包机提示投入干料时候投入葡萄干和黄油。揉面结束，继续基础发酵。

步骤 3

生面团程序完成后（一次发酵完成），将面团取出，轻拍出大气泡。自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状。自上而下卷起，收口捏紧。摆上烤盘，移入烤箱，烤箱中放一盆热水保持湿度。二次发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。

菜谱创建时间：2017-05-26 17:11:07