奶味超浓郁的多口味绿豆糕

作者： 宝儿的美味

今年一直在尝试各个方子的绿豆糕。各有特色，但是一直没找到我想要的味道……我喜欢奶味浓郁的。 那就按照自己想要的口味自己调试一个吧。 这个方子奶味非常浓郁，但是又不会遮挡绿豆的味道。缺点是成本比较高，筛绿豆泥手好痛。

用料

• 干的去皮绿豆 250克
• 黄油 80克
• 淡奶油 25克
• 麦芽糖 55克
• 炼乳 40克
• 糖粉 10-40克不等，按需增减
• 豆沙 适量
• 蔓越莓 适量
• 枣泥 适量

奶味超浓郁的多口味绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗干净后加水放冰箱10小时以上（夏天，还是放冰箱比较安全哦）取出后用高压锅蒸熟（大概30分钟左右）乘热放保鲜袋内用擀面杖尽量压碎，放筛网上过筛。绿豆糕的口感细腻就靠过筛这一步哈。尽量用略细一点的筛网哦。不能偷懒，不然绿豆糕就不好吃啦。

步骤 2

过筛后，黄油放不粘锅内融化，再放入过筛后的绿豆泥，加上淡奶油混合均匀（小火）

步骤 3

等混合均匀后再加入炼乳，麦芽糖和糖粉混合均匀。取出。我怕绿豆泥表皮会干，所以放保鲜袋内。可做成原味，蔓越莓口味，豆沙味和枣泥味哒。

步骤 4

用50克的月饼模具，每个35克压模。（我觉得30克太薄了，35克正好 如果做豆沙或枣泥口味的就用30g豆沙包裹5g馅料。

步骤 5

如果做蔓越莓的就把蔓越莓切碎后拌入绿豆沙内。

步骤 6

我喜欢做各种口味哒。所以这里面有4个口味哦 分别是原味，豆沙，枣泥和蔓越莓。

奶味超浓郁的多口味绿豆糕的小贴士

绿豆泥一定要过筛，如果这步偷懒那绿豆糕就无法做出细腻的口感哦。

菜谱创建时间：2017-05-26 00:19:13