宝宝也爱吃的软吐司

作者： Lemony

老公每天的生活离不开吐司，而且我们俩都主张无添加的健康饮食，正好我也热爱着烘焙，机缘巧合从一位面包师朋友那儿学了这个方子。因为照顾宝宝每天也没那么多时间研究吐司，而这款吐司成分简单，份量好记，厨师机揉面不会占用我的时间，口味清淡，质地松软，用途广泛，现在成为我家隔天必撸款。冷却切片后，用吐司机烤一下，味道太赞了！

用料

• 高筋面粉（金象A） 500g
• 冰水 130g（原方125）
• 冰牛奶 130g（原方125）
• 糖 25g（原方50）
• 盐 5g
• 酵母（安琪） 5g
• 鸡蛋（带壳50g左右） 1枚
• 黄油 20-30g（原方50g）

宝宝也爱吃的软吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的所有材料入厨师机，我用的是乔立500W蓝色，2.5-3.5档，揉到能拉粗膜后，加入软化的黄油。揉到薄膜。

步骤 2

取出面团，用手指将面团四周往一个方向拢，中间不断拉伸成为一个表面光滑有张力的球，放在一个大一些的光滑容器中，盖湿布进行一发。春夏秋可以先发一会儿，然后放冰箱的保鲜里继续慢慢发酵到2倍或者多一点，也可以先放冰箱发，然后取出，室温发到理想大小。冬天可以直接室温慢慢发（我们这边是江南地区冬天没有暖气）。

步骤 3

一发完成后把面团从容器中取出，底部朝上，湿的话可以撒一点点手粉防沾，分割成6份，每份都按照上一步的方法拢成小球，拢的过程中就自然排气了。

步骤 4

6个面团盖湿布松弛10-15分钟，一个个先擀成牛舌状卷起，都卷好以后再盖湿布松弛10-15分钟，再竖着擀成牛舌状卷起，3卷一个450吐司模，收口朝下摆好，吐司模盖湿布入烤箱35-40℃进行二发。二发至面团接近上口，轻轻按压柔软有弹性。

步骤 5

预热烤箱150-180℃烤40-45分钟，中途顶部加盖锡纸防过焦。

步骤 6

取出凉凉切片，装保鲜袋常温放置2-3天吃完就行了。吃的时候用吐司机烤烤真的太好吃了。

宝宝也爱吃的软吐司的小贴士

1. 用冰水的话是防止酵母过早开始活跃，还没揉出膜就先发酵了导致面团越揉越烂，所以这个不能改。这个方子水分不会很多，正常操作应该是不会粘手的，水分多少大家可以根据自己的面粉吸水情况调整。 2. 一发选择低温发酵，时间长一点面包口感会好一点，期间可以各种带孩子做家务买菜烧饭，什么都不耽误。不过操作的时候记得匡算好时间，免得半夜起来接着撸。 3. 可以做成吐司、小餐包、面包卷、编辫子，做豆沙的、葡萄干的、椰蓉的，随你喜欢。 其他没什么可交待的啦，因为实在太简单啦。

菜谱创建时间：2017-05-25 23:26:00