纸杯蛋糕

作者： 索西与马戏团

不回缩不塌陷的纸杯蛋糕方子来啦～更有全蛋打发技巧噢(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• #小纸杯30个&大纸杯25个
• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 160克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 适量
• #大纸杯30个
• 鸡蛋 10个
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 适量

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋，将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；（家里没有柠檬的，可以用白醋代替） 全蛋打发需要在下面放一盆温热水，这样就很容易打发啦！！！！ 【方子是8个鸡蛋的！我拍了6个鸡蛋，请按照方子来，图片仅是参考噢～】

步骤 2

细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。（我是一次性加入砂糖，熟练了） 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。 将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中（想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）

步骤 3

将打发好的面糊用裱花袋，挤入纸杯模具内，大概7-8分满，依次做完所有

步骤 4

烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可。（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整） PS：右图模具可做约25个

步骤 5

我应该直接用紫色纸杯装蛋糕糊的，忘记了，就把油纸托的纸杯放在淡紫色纸杯，再套一层蕾丝镂空花边～

步骤 6

挤上打发好的奶油，简单装饰～ 简单好吃又不会回缩塌陷，才是纸杯蛋糕必备的自我修养٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

纸杯蛋糕的小贴士

1、 检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！ 2、不回缩不开裂！（刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了）٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 3、薄纸模8个鸡蛋我做了大概30个纸杯，不用模具的纸杯做了25个；10个鸡蛋可30个~~~~

菜谱创建时间：2017-05-24 20:27:15