辣味的酱油炒饭

作者： 小美的美食

前几天发了一个比较纯的酱油炒饭，勾起了大家的一些些回忆，炒饭和猪油是那么的般配，我们这代人都很喜欢他的味道，胃的记忆。 也不知我们下一代会不会喜欢吃猪油炒饭呢？ 煮了一次米饭，剩饭比较多！为了可以做两篇菜谱，把剩的米饭做了两种酱油饭，其实如果比较比较多！可以做N种炒饭啊，酱油炒饭就是一般炒饭中多加了酱油，少加了盐。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：meishi0123

用料

• 米饭、酱油
• 油、盐
• 配菜（随意，我是用的辣椒和咸菜）

辣味的酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

新鲜的米饭（偏硬），煮好之后放凉打散，干净锅中火放入油，然后放入配菜翻炒均匀随后放入米饭，酱油淋在米饭上，中火盖上锅盖焖30-40秒，打开盖子放盐（大火）翻炒均匀（动作要快），即可出锅。

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

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辣味的酱油炒饭的小贴士

为嘛每次炒饭我都要给你们分享下之前整理的注意事项，是有多不放心你们！ 1、 新鲜的米饭冰箱放1小时后打散再翻炒，不至于存一晚的米饭水分过度流失，炒出来米饭偏干硬，还可以起到降温的作用，当然表面水分也会流失一些，不容易成团。 2、 炒饭的米饭不能太热，太热的米饭粘性大，易粘锅。 3、 炒饭之前先用油润锅，先下配菜再下米饭（也可以不润锅，下配菜就相当于润锅了）。 4、 在炒饭之前，米饭要提前打散，炒饭的火候不能超过中火。 5、 热锅热油，温度太高的时候，不能直接下米饭，会粘锅。 6、 热米饭炒，越炒越粘锅，还容易吸油。 7、如果放叶子类蔬菜炒饭，火一定要大，不然蔬菜会出水，而且翻炒到半熟就要出锅，米饭的温度会把蔬菜类继续加热成熟。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：meishi0123

菜谱创建时间：2017-05-22 23:58:56