全麦葱油培根吐司

作者： 鹏妈在奔跑

永远不会忘记自己第一次做面包烤出来的那种惊喜感觉，后来一直收藏下厨房各位面包大师的杰作，也尝试着做各种好吃的面包，也做些送给朋友尝尝，我自己也非常喜欢吃面包，两个月前就想到这款葱油咸面包，期间尝试过好几次，觉得蛮好吃的，葱香味很浓，里面裹着培根，黑芝麻，不一样的口感哦。如果甜面包吃得有点腻了可以试试这款葱油咸面包，即便是减肥期间的朋友或是糖尿病患者都可以尝试。 我用的是松下面包机，做一个吐司只要没超过300克量的面粉我通常是用一个揉面程序，如果超过300克以上或450克以下的量我是用两次揉面程序，做两个吐司或更多的量就要选择厨师机揉面了。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 葱油 12克
• 水 140克左右
• 酵母 3克
• 肉桂粉 2克
• 黑芝麻 20克
• 葱段 20克
• 培根 70克

全麦葱油培根吐司的做法步骤

步骤 1

水、盐、糖、葱油、肉桂粉、高筋粉、全麦粉按次序放入面包机中，面粉中间挖小坑放入酵母粉启动揉面程序

步骤 2

培根煎制两面金黄切约2cm宽小块，用厨房纸吸吸油分，葱洗净切掉葱白部分留下葱叶切约2cm，葱油是我自己事先做好的

步骤 3

10分钟后加入葱段、黑芝麻继续揉面

步骤 4

揉面结束后取出面团放入盆中，蒙上保鲜膜进行发酵

步骤 5

发酵差不多两倍大时就可以了，手指搓洞不回缩状态

步骤 6

取出面团进行拍气，平均分三份并搓圆

步骤 7

盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

15分钟后取出一个面团擀成长椭圆型，牛舌状

步骤 9

擀好后翻个面，一边松松的卷起来

步骤 10

三个面团都依次擀开、翻面、卷起来，保鲜膜盖上再松弛10分钟

步骤 11

松弛时间到后取出一个面团再一次擀开，长度约为35cm——40cm，擀开后翻面摆好，把切好的培根片隔开放好，间隔2cm左右

步骤 12

摆好培根片后卷起一边慢慢向内裹，不要裹太紧，松松裹着就可以了

步骤 13

裹好后放入吐司模进行二次发酵（二次发酵我选择在烤箱里，温度控制在30度上下，里面放碗水）

步骤 14

发到九分满时就可以烤（盖上盖温度200度烘烤时间40分钟， 不加盖180度烘烤时间35分钟，不加盖中途观察上色程度，满意后盖上锡纸，每家烤箱都有温差，请酌情掌握自己烤箱的温差）

步骤 15

我是加盖烤制的，很香

步骤 16

取一个面团撕开后的成品，那一刻我在咽口水

步骤 17

刀切出来的成品，感觉每口都能吃到培根，浓浓的葱香味儿，真心不错👍

步骤 18

之前也尝试过欧宝形状，培根切得细一点跟面团一起揉的，烤制出来也好吃。（烤制时间30分钟左右，温度为180度上下）

全麦葱油培根吐司的小贴士

不喜欢肉桂味的朋友可以不加 葱白去掉后葱叶20克 咸味基本够了，培根自带咸味 可以适当放点老面会更松软 每种面粉吸水性不同等，我用的是新良面粉

菜谱创建时间：2017-05-22 07:17:33