辣炒海螺丝

作者： ArrowGo

男朋友最喜欢的一道菜，试着做了几次之后，终于完美了！吃过之后这味道被他从头赞到尾！吃着海螺丝，喝着带汽儿的饮料，看着电视，这感觉，好到爆！

用料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 3~6个
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 白糖 适量

辣炒海螺丝的做法步骤

步骤 1

1.将新鲜的海螺丝用清水洗四至五遍备用， 2.姜切丝，蒜切末，小葱切段（葱白可切成葱花状），干辣椒切段备用， 3.将郫县豆瓣酱适量放入空碗中，加入少量白糖、酱油、耗油、老抽，再加入少许清水搅拌均匀备用， 4.热锅热油，在油温还不是很高的时候放入干辣椒、葱花、姜丝、蒜末、花椒粒，爆香后放入兑好的豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油后，加入清水， 5.待锅内的汤水沸腾后，放入沥过水的海螺丝，加入适量盐，让所有的海螺丝都进入汤中， 6.待4~6分钟后（时间根据水的多少灵活掌握，保证出锅前锅内还有少许汤汁，这样海螺丝味道更好），加入鸡精和葱段，出锅完成！

辣炒海螺丝的小贴士

1.海螺丝我们一般是早上买早市里新鲜的，然后回到家后，放在大点的盆里，在清水中放些盐，浸泡一段时间后换水，如果是晚上做的话，中间换三至四次水即可，可以保证新鲜。 2.豆瓣酱炒香后，放入海螺丝之前，加水烧开，可以使海螺丝更入味也更鲜。

菜谱创建时间：2017-05-21 22:31:22