一定要用纯净水泡发海参吗？对比实验一下

作者： 小蓼宝

最近婆婆查出来患了乳腺癌，手术之后接化疗，所以决定泡发一些海参给她补身体。在“下厨房”里搜了一下，海参泡发攻略不少，步骤也是大同小异，尤其是都强调一定要用纯净水，除了相信水的品质好过自来水之外，是否还有其他原因呢？自来水难道真的发不好海参吗？我要试试看！

用料

• 海参 20只
• 纯净水或自来水 适量

一定要用纯净水泡发海参吗？对比实验一下的做法步骤

步骤 1

先用纯净水泡发10只海参，这是泡发前测量大小。最小的一个5.7cm，最大的一个6.5cm。

步骤 2

泡入纯净水后放进冰箱冷藏。

步骤 3

24小时后取出换水，顺便测量大小。稍微长大了一点，但是大得不多。最小的6.4cm，最大的7.5cm。摸着表面是软了，内部还有硬结，不容易剪开，换了一瓶纯净水后继续放回冰箱冷藏。分开放着的那只海参是干的，拿来当对照。

步骤 4

48小时后取出，海参已经大了不少了，比旁边那个当对照的干海参明显大了，也都软了。最小的7.5cm，最大的8.5cm。

步骤 5

剪开腹部，清洗沙嘴和内脏，并划断背部的筋。

步骤 6

放入锅中，倒入纯净水，大火煮开转小火，煮40分钟左右，一个一个检查，筷子能穿透就可以了。盖上锅盖，自然放凉后，泡入纯净水，进冰箱继续发。这一步忘记拍照片了。

步骤 7

煮好后的24小时，其实就是开始泡发后的第三天，明显感觉到海参发大了，比边上分开放着的那个对照品大了不少。最小的7.8cm，最大的9cm。

步骤 8

又泡了24小时，发好了，当天下午的时候已经炖了一个，所以只剩9个了。最小的8.5cm，最大的9.5cm。个人觉得还算是比较成功的。之后就是单个冷冻保存，每天炖一个给婆婆吃。

步骤 9

接下去就是用自来水泡发的海参。具体步骤和前面的完全一样。这是干的时候测量大小。这一批最小的一个5.7cm，最大的一个6.8cm。

步骤 10

自来水浸泡24小时后。分开放的对照品仍是前面的那一个。最小的6.5cm，最大的7.7cm。

步骤 11

自来水浸泡48小时后。最小的7.9cm，最大的8.8cm。接着清洗内脏、沙嘴，放自来水煮开后小火煮40分钟左右，筷子能插透，待自然冷却，泡入自来水，进冰箱冷藏。

步骤 12

煮过后的24小时，即开始泡发后的第三天。最小的一个8cm，最大的10.5cm。

步骤 13

煮过后的48小时，开始泡发后的第四天。泡发结束。最小的一个8.8cm，最大的一个11.6cm。

步骤 14

这是自来水泡发的海参与干海参的对比图。

步骤 15

这是自来水泡发的海参与纯净水泡发的海参的对比图。分开放的那个就是前一批用纯净水泡发的海参。

一定要用纯净水泡发海参吗？对比实验一下的小贴士

总体来说，纯净水和自来水泡发海参的效果没什么差别。当然如果追求生活高品质的，对自来水质量没有信心的，用纯净水的成本反正也不高。我只是随手做个小实验而已，也许是间接证明了自己城市的自来水公司还是蛮可靠的吧……

菜谱创建时间：2017-05-21 22:28:35