椰浆杏仁片蛋糕

椰浆杏仁片蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐材料...工具：两个盆、称、电动打蛋器、硅胶刮刀。

步骤 2

1.分离蛋清。 2.蛋黄+橄榄油+椰浆...用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉+海盐...用刮刀拌匀

步骤 4

上下翻动搅拌，切勿打圈搅拌。搅拌均匀，备用。

步骤 5

打发蛋清。白砂糖分三次加入。（以往菜谱中有较详介绍）打发至成倒锥形即可。第一次：打发前；第二次：有鱼眼时；第三次：有纹路时。

步骤 6

打发后，分三次加入备用的蛋黄糊中。上下翻动搅拌。每次搅拌均匀后，再加入下次的量。

步骤 7

搅拌均匀，倒入模具。

步骤 8

蛋糕糊表面洒上适量的椰蓉、杏仁片。进烤箱：上下150度。50-55分钟。隔水法：底层装180克凉水。

步骤 9

表皮又酥又香，里面入口即化。

椰浆杏仁片蛋糕的小贴士

🥄烤箱150度预热。 🥄模具放第二层，装有凉水的烤盘放第一层（层数自下而上）。 🥄模具垫烘培纸，。烤好后，取出晾几分钟，方便脱模。 🥄蛋白打发，特别注意！容器、打蛋器须无油无水无蛋黄。