双色南瓜贝果~天然酵种

作者： leibaobao00

南瓜贝果和胡萝卜贝果外表太像了，为了区分，南瓜做了双色的。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(金像) 200克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 南瓜泥(烤熟的) 121克
• 黄油 6克
• 可可粉 适量
• #煮贝果糖水#
• 细砂糖 38克
• 水 750克

双色南瓜贝果~天然酵种的做法步骤

步骤 1

一个小南瓜洗干净，整个放入烤箱200度烤半个小时，取南瓜肉备用。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 3

分一半加适量可可粉揉匀，然后将两个面团均分3份，一共6个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

将每个面团擀开成椭圆形。

步骤 5

一个颜色隔一个颜色叠起来。

步骤 6

稍微擀开成长方形。

步骤 7

如图切四个。

步骤 8

横截面是这样的。

步骤 9

慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。

步骤 10

一头用擀面杖压扁。

步骤 11

扭一下。

步骤 12

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

步骤 13

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。

步骤 14

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

步骤 15

翻面。

步骤 16

将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

步骤 17

中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。

步骤 18

出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。

步骤 19

做贝果三明治应该很酷~~

步骤 20

美美哒~~

菜谱创建时间：2017-05-20 17:49:05