桂圆核桃蛋糕

作者： 静秋美食记

桂圆加红糖是补气血的好搭配，尤其适合给女性和老人。配方参考圆猪猪的厨房。 原方是减半，适合7*3.5的纸模6个。 以下的配方是在原方的基础上加倍，用了24连模

用料

• 桂圆肉（去皮去核） 100克
• 清水 120克
• 酸奶 120克
• 红糖（太古） 80克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 3个（带壳45克左右）
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 1/2小匙
• 苏打粉 1/2小匙
• 核桃仁 40克

桂圆核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

桂圆干去皮去核，对半切成块，放入小锅内，加入清水，用小火煮至水分收干，桂圆干变软化。

步骤 2

核桃仁切成碎，放入微波炉高火40s，取出备用。

步骤 3

在搅拌盆内加入红糖和3个全蛋，搅拌至溶化。 ps：红糖容易结块，在使用前可以装在保鲜袋里用擀面杖碾碎

步骤 4

加入玉米油、酸奶搅拌至完全溶合。

步骤 5

加入过筛的低粉、泡打粉和苏打粉，用手抽略拌均匀。 ps：不要划圈搅拌，用手抽来回横抽，使粉类和液体混合即可，过度搅拌会产生筋性。

步骤 6

加入桂圆干、核桃仁，用刮刀略拌匀。

步骤 7

预热烤箱170度。用汤匙将面糊装入纸杯内八分满，放入烤箱中层，上下火170度25分钟。

桂圆核桃蛋糕的小贴士

桂圆干晒的比较干，需要经过小火煮制变软方可使用，煮的时候多加观察，水分略收干就可以。

菜谱创建时间：2017-05-19 22:13:47