自制酸浆豆腐（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

豆腐好吃，自己做做也简单，盐卤掌握不好没关系，今天我们来做酸浆豆腐，只要一些白醋就可以搞定，有些朋友会问，用白醋会不会有酸味，不会的，很好吃的哦😊完整视频戳👉️👉️http://www.meipai.com/media/1002499972?uid=1026785160&client_id=1089857302&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_android&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1

用料

• 干黄豆 1000克
• 白醋 100克
• 水 250毫升

自制酸浆豆腐（琴姐）的做法步骤

步骤 1

黄豆挑选好后浸泡24小时

步骤 2

泡好的黄豆破壁机打成浆，一定要破壁机或料理机哦，不能用豆浆机，因为豆浆机打好后是熟的了，做不了豆腐

步骤 3

打细些

步骤 4

准备白醋100克，冷水250毫升兑匀待用

步骤 5

另外备一盆冷水1000克

步骤 6

豆浆打好后用纱布过滤，豆渣不要，只要豆浆煮熟，豆浆很容易溢出来，小心看着点，多煮会，没煮熟的豆浆容易吃坏，煮好后把刚才准备好的1000克冷水倒入降温，温度降至80度左右我们开始点浆

步骤 7

100克白醋和250毫升水兑好的液体，用勺一点一点画圈圈滑进去，别一下子倒进去哦，没用，一定要一点点加，边加边看，豆花慢慢的出来了，水慢慢的变清了

步骤 8

这个样子就差不多了

步骤 9

准备好豆腐模具把豆花舀进去，上面用重物压会就好啦

步骤 10

等冷了就差不多成型喽😄喜欢嫩点的时间缩短些，上次做的黑豆豆腐，我整理了下图片，给你们做下参考，差不多的流程

步骤 11

黑豆，坏的豆子都不要，自己做就是为了健康，坏的豆子千万要挑出

步骤 12

白醋

步骤 13

耐心些，慢慢点，白醋倒在勺里，画圈圈倒进去，变倒变观察，差不多了白醋就不要点了

步骤 14

模具里铺好纱布，豆花舀进去

步骤 15

上面压重物

步骤 16

15分钟后才能脱模，喜欢嫩点的压时间短些

步骤 17

老爸钓来的野鱼，烧豆腐美美的😍

菜谱创建时间：2017-05-16 16:45:14