五花肉酿咸蛋黄

作者： leesa_wu

一次偶然的机会 无意中品尝了这道菜 觉得这搭配很特别 吃了一次后 念念不忘 所以网上找了参考资料 调料上配比自己做了调整 这道菜 很下饭哦 千万别错过哈😎

用料

• 五花肉 1400克
• 咸蛋黄 12-14个(根据肉的长度而定)
• 李锦记卤水 250克
• 水 170克
• 冰糖 60克
• 工具
• 筷子 一根
• 小刀 1把
• 牙签 数根

五花肉酿咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

准备好材料，咸蛋黄不要买太大个哦，以免不好塞入

步骤 2

猪肉洗净晾干水份，猪肉太长的要切短点，不然太长不好操作。 五花肉要买图片这种的，才能裹住蛋黄

步骤 3

先用筷子在切面中间戳个洞，从头戮到底，建议不要戳穿，戳出“一”字，再用食指伸进开口处，伸至极限处，用食指将里面的网扯断，把宽度撑大，反复操作几遍

步骤 4

接着将刀放进去，左手提起肉，右手持刀慢慢地割开肉，直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈) 注意割的时候不要把两边切断哈

步骤 5

把蛋黄一个个塞进去即可

步骤 6

用牙签将开口固定好，放入锅中煮

步骤 7

将水和卤汁倒入锅中

步骤 8

Aimee妈家的锅导热快，所以时效会不同。用中火煮至锅盖上气有水珠，改中小火煮20分钟，第10分钟时将冰糖放入，并翻面一次 如果是砂锅小火煮40分钟，在第30分钟时，加一块冰糖，煮好后的卤水待用。

步骤 9

煮好的肉是金黄色的，可用筷子戳入即可 将汁和肉分别装盘待用。

步骤 10

锅中倒入一点油，热油锅，把煮好的猪肉，小火煎至三面金黄即可

步骤 11

将煎好的猪肉放卤水过一遍

步骤 12

捞起准备切块

步骤 13

一定要切薄片哦，太厚影响口感。切片请用小刀哦，用菜刀切影响美感哈

步骤 14

切薄片

步骤 15

😍

步骤 16

一道美味佳肴就做好了

步骤 17

最后将热的卤水汁淋在肉块上，即可食用了。 记得要趁热吃哦😜

步骤 18

很下饭的一道菜😋

步骤 19

摆拍😊

步骤 20

😃

步骤 21

😊

菜谱创建时间：2017-05-16 16:14:20