小西点清酥面--千层酥

作者： 頭露

中点还是小甜品还是小西点 经过此次生活的美好进阶到一定的程度 美好的事一直存在 只是需要你拔开那一层层的迷雾 看到光进来的地方……

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 10克
• 盐 适量
• 水 50克
• 白糖 15克
• 单片酥油 120克
• 以上是水油皮和油芯
• 馅心 不限

小西点清酥面--千层酥的做法步骤

步骤 1

准备面团。单片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成团盖上醒5分钟、要求两块面团软硬要一致。

步骤 2

包酥。水油皮擀成长方形、把酥油包进去！能不撒粉就别撒粉。

步骤 3

封口四周要封严实了。收口朝下放。

步骤 4

开酥第一次：擀长约50厘米宽20！用力均匀点、不然会破皮！

步骤 5

折叠酥层：第一次三折！

步骤 6

开酥第二次：同第一次的规格。

步骤 7

折叠酥层：第二次三折！ 然后再开酥第三次擀长约40*20然后折叠酥层第三次两折（此处略图）

步骤 8

完成！修剪四边！

步骤 9

对开酥皮

步骤 10

切出约8*8的方形酥皮

步骤 11

刷点蛋液放入豆沙

步骤 12

对折包好

步骤 13

在豆沙处剞刀

步骤 14

刷蛋液撒芝麻

步骤 15

多的原料可以卷起来撒白糖

步骤 16

烘烤上火220 下火200 约25分钟

步骤 17

此处看层次

步骤 18

一层一层绕至心塞处…

小西点清酥面--千层酥的小贴士

面团揉透 开酥用力均匀多练习即可 造型各异 他估计有一千种组合

菜谱创建时间：2017-05-16 14:17:29