【古人食】端午节的饭桌上，除了粽子为什么还有这道“如意卷”不可缺

作者： 古人食

如意，自古就是中国人的吉祥之物，寓意吉祥如意，是人们对幸福生活的祈愿。清代古籍《成都通览》中记载，别出心裁的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有生动的云纹，名为“如意卷”。

用料

• 鸡蛋 2枚
• 猪肉 300g
• 海苔 5张
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量

【古人食】端午节的饭桌上，除了粽子为什么还有这道“如意卷”不可缺的做法步骤

步骤 1

葱、姜切末，与猪肉馅一起搅拌均匀，细剁成泥

步骤 2

加入料酒、酱油、盐、五香粉、香油、糖，搅拌至上劲

步骤 3

锅中刷油，倒入适量蛋液，摊成薄饼

步骤 4

鸡蛋饼上铺上海苔，在海苔上均匀铺上肉泥

步骤 5

沿边卷至中部，再卷紧另一边

步骤 6

入锅蒸15分钟，晾凉后切片即可

菜谱创建时间：2017-05-15 14:35:00