青梅酒

作者： 山下空也

陰雨天 想到青梅一年才結一次果 且週期短暫 泡的酒得等上一年才可開瓶 就忍不住泡上一罐 靜靜的等待來年 給來年的自己寄去一些安慰 今年的梅仕事已經完成，以往家裡的梅酒和腌梅子都是我娘在忙活，從沒間斷過，今年由我來完成任務，也不曉得完成好不好。 我娘說她年輕的時候種過梅子樹， 我說我也想種一棵。 ★【注意！】 青梅要选青色的， 果肉硬实的， 带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。

用料

• 新鮮青梅 1000g
• 冰糖 500g
• 20-40度的白酒 1000g
• 消毒好的玻璃瓶

青梅酒的做法步骤

步骤 1

a挑選：青梅要选青色的，果肉硬实的，带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。 b消毒：将容器先洗净消毒后晾干备用。 c清洗：用少许盐泡水将青梅洗净，然后水龙头开小流水冲泡青梅2小时左右，以去除涩味。洗好的青梅，自然阴干水分或用厨房纸一只只擦干，不能有任何一滴水残留。（这是成功的关键）

步骤 2

洗淨陰乾后的青梅去蒂備用

步骤 3

在梅子上戳些小洞，便於出汁

步骤 4

然後把處理好的青梅，以一層青梅一層冰糖的順序碼入玻璃容器內，直到鋪完。

步骤 5

倒入白酒，蓋蓋密封，位於陰涼避光處，放置3個月后即可飲用。建議放置一年后飲用更佳。

步骤 6

對你的青梅酒說聲：明年見。 禮成～

青梅酒的小贴士

如果不喜欢梅子变得皱巴巴的，可以将冰糖分3次加入，每次加入冰糖等到融化后再加入下一次的，直到所需的冰糖用完，即可获得圆润的酒梅子。

菜谱创建时间：2017-05-15 14:13:28