芒果酸奶慕斯（6寸）

作者： 七个福禄娃

喜欢吃酸奶慕斯，这个蛋糕集合了 @Tinrry甜悦 和 @过于傲娇就是欠削 的方子，感谢二位的分享，味道杠杠的好哦(=´∀｀)人(´∀｀=)

用料

• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 80克
• 无盐黄油 40克
• #慕斯底
• 芒果 4个
• 奶油奶酪 125克
• 酸奶 50克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 40克
• 吉利丁片 3.75片
• #镜面层
• 芒果 适量
• 吉利丁片 1.25片
• 温水 50克

芒果酸奶慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪小片冰水泡软

步骤 2

40g黄油隔水融化

步骤 3

80g奥利奥饼干碎放在保鲜袋中用擀面杖擀成粉末，倒入大碗中

步骤 4

将隔水融化好的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，混合好后倒入6寸模具中压紧压平，饼干底做好放入冷藏室备用

步骤 5

将芒果打成果泥，留两勺果泥做镜面，剩下的果泥混合50g酸奶，搅拌均匀

步骤 6

125g奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

步骤 7

将泡软的吉利丁片沥水后隔水融化

步骤 8

芝士糊加入芒果泥混合均匀

步骤 9

待吉利丁融化后，倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀，之后再倒回剩下的芝士糊拌匀

步骤 10

淡奶油加40g白砂糖打至4分发（泡沫消失后打至流动的状态，出现纹路但马上会消失）

步骤 11

取一部分打好的淡奶油和芝士糊混合均匀后，倒入剩下的淡奶油中拌匀

步骤 12

将芝士糊倒入蛋糕模中，（慕斯层也可以在加入芒果丁，先倒入一半芝士糊，加入芒果丁，再倒入另一半芝士糊）然后摇晃平整，放入冰箱冷藏2小时

步骤 13

下面制作芒果镜面，吉利丁片加50g温水溶化，加入预留的2勺果泥，搅拌均匀

步骤 14

取出冷藏两小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，（一定要轻轻的倒，否则有可能倒出一个坑）之后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 15

取出脱模（电吹风在蛋糕模周围吹一下就很好脱模了），进行装饰

芒果酸奶慕斯（6寸）的小贴士

•因为现在是夏天，我增加了一点吉利丁片，冬天的话可以适当减少～ •做这个蛋糕一定要打出冷藏的时间，时间不够的话，蛋糕不成形，会影响上面的蛋糕层

菜谱创建时间：2017-05-14 14:51:58