煮毛豆的方法（内附使毛豆保持翠绿的秘诀）

作者： Muzzi木子手作

这个季节毛豆大量上市，夏天的大排档怎么能少了毛豆花生呢？这次介绍的煮毛豆是最常见的毛豆的做法，平时当零食也是很不错的选择。 我们自己煮的毛豆总是黄黄的，没有在饭店吃的那么翠绿，其实使毛豆保持翠绿的秘诀很简单——迅速让煮熟的毛豆降温就好了～

用料

• 毛豆 1000g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 盐 适量

煮毛豆的方法（内附使毛豆保持翠绿的秘诀）的做法步骤

步骤 1

新鲜的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。

步骤 2

找一口深锅倒入半锅水，放入八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。

步骤 3

水开后将毛豆倒入锅中。

步骤 4

开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。

步骤 5

提前准备好一盆冷水，如果有冰块更好，在水中放入几块冰块。

步骤 6

将煮好的毛豆直接捞出，立即放入冷水盆中。

步骤 7

这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。

步骤 8

冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。

步骤 9

加入适量盐。

步骤 10

颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。

步骤 11

腌10分钟左右，使盐融化。装盘，开吃～

煮毛豆的方法（内附使毛豆保持翠绿的秘诀）的小贴士

1.毛豆在煮的过程中不要盖锅盖，否则很容易噗锅。 2.使毛豆保持翠绿的方法即是将煮熟的毛豆迅速冷却降温，毛豆就不会变黄了。 3.如果喜欢吃辣的话，可以在煮的过程中加入两颗干辣椒，味道也不错。

菜谱创建时间：2017-05-14 13:56:22