酱焖老头鱼

作者： 娟子爱下厨

老头鱼我喜欢吃酱的，老头鱼肉多，刺少加上鲜香的酱汁，哈哈就做酱焖老头鱼啦!

用料

• 老头鱼 800克
• 东北农家酱 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒 3个
• 蒜 2瓣
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 醋 少许

酱焖老头鱼的做法步骤

步骤 1

把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)

步骤 2

把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱我的是自家做的(或东北农家大酱)然后用小火把大酱炒出香味。

步骤 3

然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖和老抽调色，大火炖3分钟，后改小火炖十分钟。

步骤 4

炖鱼时准备好蒜末，香菜末，葱末。看汤汁收干，撒上蒜末、葱末、香菜末即可装盘享了。

步骤 5

原则黄色老头鱼比较好，黄色的是活水鱼没有杂味。

酱焖老头鱼的小贴士

比较下饭的一道菜，简单易学，要注意盐的多少取决于酱的多少，酱多盐就少放或不放，不要忘了哦！

菜谱创建时间：2017-05-13 08:51:44