红烧大排

作者： 花吃姐姐

“早饭要吃好， 中饭要吃饱，晚饭要吃少。” 这句老话看似简单， 实则讲的是饮食习惯对人身体的影响， 每一餐都有讲究， 每一餐都要认真对待。 对于想要减肥或者养生的人来说， 午饭的发挥空间是最大的， 不管吃什么、吃多少， 罪恶感相对来说都会小一些。 午饭不仅要吃饱， 营养均衡也很重要。 有一道万年吃不厌的菜， 必定入选学校食堂的营养午餐系列， 花吃姐姐从小学一直吃到初中， 再从高中吃到大学， 那就是——红烧大排！ 当然它也不只是好吃， 不仅可以补充蛋白质和脂肪酸， 还有供血、养血和补钙等功效。 想吃也不用赶去学校食堂啦， 在家就能做起来~

用料

• 猪排 4块
• 小葱 1束
• 生姜 1块
• 大蒜 半个
• 干辣椒 3个
• 生粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 盐 少许

红烧大排的做法步骤

步骤 1

生姜切丝，干辣椒掰开， 大蒜去皮拍扁， 小葱一半切段一半切末。

步骤 2

用刀背把猪排拍扁、纤维打散， 两面都要拍，横竖都要拍。 原本就手掌那么点小， 拍完后快赶上脸大了， 莫名觉得赚翻了，是怎么回事？

步骤 3

猪排加适量盐、料酒、生抽、 姜丝、一半的葱段和蒜瓣， 抓匀腌制半小时， （腌制图忘拍了，请大家自行脑补~） 然后捞出葱姜蒜， 给大排表面裹一层薄薄的生粉，

步骤 4

热锅，倒入适量油， 油温5层热，微冒烟时， 放入猪排煎炸，

步骤 5

煎至两面金黄， 捞出沥干油，备用，

步骤 6

另起一锅，倒入适量油， 爆香葱段、蒜瓣和干辣椒，

步骤 7

把猪排铺在葱蒜和干辣椒上，

步骤 8

到入适量热水， 加料酒、老抽、白糖和盐调味，

步骤 9

汤汁煮开后， 转小火焖煮10分钟， 中途记得翻个面， 保证入味均匀。

步骤 10

最后开盖，大火收汁， 至汤汁浓稠就可以了。

步骤 11

出锅，装盘， 撒少许小葱点缀増香。 咬一口， 鲜香的汤汁就会biu出来， 再咬一口，米饭已经只剩半碗~

红烧大排的小贴士

敲敲小黑板！ 用刀背拍大排这一步， 一定不能偷懒省略哦， 这是大排松软入味的关键， 加水的时候要加热水， 不然肉遇冷会收缩， 肉质会变硬不好咬。 煎炸可以把大排的香味激发出来， 如果觉得太油腻， 你也可以省略这一步。 不过，可就无缘， 酥脆表皮红烧后的特殊味道了。 一块诱人的红烧大排， 配一碗阳春面， 花吃姐姐就能吃得很满足。 或者再换一种吃法， 搭配新鲜蔬菜、粗粮和水果， 也是很完美的营养午餐， 当便当一定错不了~ （本周便当作业， 你打多少分呢？） 大排除了被红烧， 你们还会选择怎么吃它？ 想好了记得来告诉花吃姐姐哈，微信公众号：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-05-12 17:32:39