轻乳酪芝士蛋糕🍰

作者： 滢宝寶

喜欢在夜晚做甜品🍮，把一天所有的心情都溶进甜甜蜜蜜的生活…💓🍹🍭🍩🍪🍮🍧 这款轻芝士蛋糕🍰很简单，可以说是零失败，蛋白打发也容易，只要注意几个动作就👌。轻芝士没那么重，如果喜欢吃重芝士味道的可以增加芝士的分量哦🌹

用料

• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 55克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或白醋 几滴

轻乳酪芝士蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备工作，我习惯把所有材料称量好后开始👌

步骤 2

把奶油奶酪+牛奶🥛混合，下面放一个大点的盆放热水，隔水搅匀至没有颗粒。

步骤 3

加入室温化好的黄油，拌匀。

步骤 4

逐个加入三个蛋黄，垂直握住打蛋器，每加入一个蛋黄沿盆边搅动。

步骤 5

筛入低粉，手动打蛋器快速画“之”字，别忘了90度转动盆边。这样蛋黄糊不会上劲，而且容易搅拌得很细腻。

步骤 6

重点来了，打蛋白。千万不要打过哦！分三次加入白砂糖：出现粗泡时第一次加入，出现细泡时第二次加入，细腻时加入第三次。然后换低速打匀。最后关掉打蛋器，提起蛋白霜不滴落大概三四指宽度就可以了（忘拍照了太专注了😅）蛋白霜滴落速度越快说明打发程度越低。

步骤 7

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻拌方法拌匀。

步骤 8

烤盘放入7成水入烤箱预热，中层180度15分钟。

步骤 9

6寸模铺好油纸，四周抹黄油，倒入蛋糕糊，四周包好锡纸。如果是固定模，就不用锡纸了。

步骤 10

左右↔️转动并震出大气泡，入烤箱。

步骤 11

中层180度30分钟，150度25分钟，烤好后闷20分钟左右。取出放冰箱冷藏。

步骤 12

窍门，烘烤过程中间可以在上面加盖锡纸以免蛋糕表面烤糊。

步骤 13

完美出炉！🌹

轻乳酪芝士蛋糕🍰的小贴士

1、蛋白打发一定不要打过了，以免出现塌腰或者裂纹。水浴的这个方子我用了几次至今没出现裂纹等状况。 2、加盖锡纸是烘烤蛋糕很好的法子，每次我都用，注意别烫手哦。

菜谱创建时间：2017-05-12 11:19:02