奥利奥巧克力贝果~天然酵种

作者： leibaobao00

爱和自由老师的原味贝果改的，Q弹耐嚼的贝果简直太好吃啦，天然酵母版的无疑更胜一筹，而添加了奥利奥和巧克力的贝果你吃过吗？那美味简直了，保管你吃了一个还想吃一个哦。 图片比较黑暗，我尽力了。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(金像) 200克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 水 96克
• 黄油 5克
• 奥利奥饼干碎 38克
• 巧克力碎 28克
• #煮贝果糖水#
• 细砂糖 38克
• 水 750克

奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法步骤

步骤 1

奥利奥去掉夹心，巧克力掰碎，一起放入料理机打碎。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，然后加入奥利奥巧克力碎揉匀。。

步骤 3

揉匀就可以了哦。

步骤 4

立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 6

翻面后自上，下各三分之一处向内折。

步骤 7

然后对折，捏紧收口处。

步骤 8

略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。

步骤 9

一头用擀面杖压扁。

步骤 10

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

步骤 11

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

步骤 12

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

步骤 13

翻面。

步骤 14

将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

步骤 15

中下层独立控温模式，上火190,下火200度20分钟，上色盖锡纸。

步骤 16

出炉。

步骤 17

其实空口吃就很美味了，抹上奶酪简直秒杀。

菜谱创建时间：2017-05-09 06:19:52