香酥咸鱼

作者： ZZZ的一家

用料

• 咸鱼 适量
• 三奈 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 大葱 一根
• 老抽 1小勺
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 糖 少许

香酥咸鱼的做法步骤

步骤 1

将咸鱼放入盆中，放入淹过咸鱼的清水，其间隔几个小时更换水，直到咸鱼的盐味儿已大都退掉。

步骤 2

将三奈，八角，桂皮，花椒，大葱，糖放入锅内，加入适量水熬煮30分钟左右，倒入1小勺老抽调色。

步骤 3

将退盐后的咸鱼小心地放入熬好的汤水中，浸泡几个小时。

步骤 4

将油倒入锅中，油温较低时将浸泡后的鱼轻轻放入锅内用小火炸，炸至酥脆即可装盘(不好意思，要吃完了才想起照相)。

香酥咸鱼的小贴士

浸泡后的咸鱼很容易碎，小心点轻拿轻放。老抽只是调色，盐味儿够可不加。

菜谱创建时间：2017-05-08 19:51:30