健康零食麻辣泥鳅干

作者： ZZZ的一家

用料

• 泥鳅（洗净后） 1000克
• 蒜 30克
• 姜 20克
• 盐 8克
• 料酒 100克
• 干辣椒 30克
• 干花椒 10克
• 白糖 5克
• 植物油 少许
• 白芝麻 少许
• 茴香粉（可不加） 少许

健康零食麻辣泥鳅干的做法步骤

步骤 1

活泥鳅放入冰箱的冷冻室半个小时左右，将其冻僵后把头去掉，用剪刀把泥鳅剪成两片（泥鳅小的话可以不剪成两片），洗净沥水后加入姜米、蒜未、盐、料酒，给泥鳅按摩1分钟左右码味半小时。

步骤 2

将码味后的泥鳅放入蒸格，开水上锅后蒸15分钟。

步骤 3

在烤盘（架）铺上油纸，将蒸好的泥鳅尽量均匀地放在烤盘（架）上。

步骤 4

将烤盘（架）分别放在上层和下层（量少只有一层就放在中间一层），上下火220度烤30分钟后180再烤30分钟，然后120度再烤40分钟。

步骤 5

锅内倒少许植物油，将干辣椒段20克、干辣椒面10克、干花椒10克用小火抄香，再放5克白糖，50克料酒烹入锅内。

步骤 6

将烤好的泥鳅倒入锅内小火翻炒2分钟，放入5克茴香粉和少许白芝麻，翻转均匀。

步骤 7

将炒好的泥鳅倒入烤盘，上下火120度再烤30分钟。

步骤 8

冷却后装盘就好了。

步骤 9

为了外出时方便，可小袋分装后抽真空保存。

步骤 10

完美！

健康零食麻辣泥鳅干的小贴士

各种烤箱的温度会有差异，加热温度和时间请根据自己的烤箱和泥鳅的干湿状态进行调整。 由于泥鳅大小不一，有可能造成部分脆皮，部分不十分干，也可以将不是很干的泥鳅挑出来小火（120度）再烤一会，注意不要烤过火，要随时观察到。

菜谱创建时间：2020-07-18 12:41:33