香草奶油馅儿抹茶蛋糕卷

作者： sakulr

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 55克
• 无味植物油 50克
• 抹茶 8克
• 盐 1克
• 草莓 若干
• 香草奶油馅儿 1瓶
• 170度，烤箱中层，15分钟左右，

香草奶油馅儿抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

蛋清蛋黄分开。蛋黄加盐打散后，放入50g植物油搅拌均匀，一定要彻底乳化。

步骤 3

之后加入55g牛奶，同样搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的蛋黄液体如图，不要有太多泡沫

步骤 5

筛入60g低筋面粉和8g抹茶粉，翻拌均匀

步骤 6

蛋清加入几滴柠檬汁后，分三次加入65g细砂糖，打发到湿性发泡状态

步骤 7

先用1/3的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的手法

步骤 8

再倒回蛋清中，翻拌均匀

步骤 9

烤箱170度预热10分钟，做好的蛋糕糊导入28×28的烤盘内，抹平，轻震出气泡，烤制15分钟

步骤 10

蛋糕烤好后，晾凉到不烫手的状态，抹上香草奶油馅儿，摆上整颗草莓

步骤 11

借助油纸，卷成卷。放冰箱冷藏至少1个小时。

步骤 12

就可以切片食用啦

步骤 13

奶油馅儿也可以换成普通的淡奶油

香草奶油馅儿抹茶蛋糕卷的小贴士

1.蛋清一定是打发到湿性发泡状态，这样做出来的蛋糕片在卷的时候才不容易开裂。湿性发泡状态的标志是：提起打蛋头，蛋清呈现大弯勾状态。 2.蛋清蛋黄混合是要用从底部翻起的翻拌手法，也就是常说的j型翻拌手法。这样才能更大限度的减少消泡，保证口感。 3.蛋糕170度，烤制差不多15分钟左右。以牙签插入蛋糕内部没有蛋糕削为烤熟标志。

菜谱创建时间：2017-05-08 15:40:42