朴素的牛奶吐司

作者： 任冉RenRan

这款牛奶吐司的配方是自己琢磨着配的，特点就是少油少糖少盐，清淡朴素健康。初衷是烤给家里的小朋友吃的，后来发现这样口味朴素的面包其实非常不容易吃腻，早餐时切开来夹三明治也很合适，于是渐渐成为家里挺经常制作的一款吐司。 这次制作这款朴素的牛奶吐司，全程使用海氏C40烤箱来进行两次发酵和烘烤，感觉还是非常方便的。 印象最深刻的两个地方，一是海氏这款烤箱的发酵温度是可以在30℃-60℃的区间内灵活调控的，不仅可以满足面包两次发酵不同的温度要求，也涵盖了可以制作酸奶、米酒的温度区间，可以说是非常合理的一个设计。 二是海氏烤箱的一键式预设菜单，对于新手来说真的非常方便，比如我这次烘烤吐司，预热时直接选择吐司模式，出来的就是上下火175度烘烤40分钟的正确设置。当然，在一键式模式的基础上，也可以根据自己的实际需要对烘烤温度和时间进行再次调整。可以说一键式预设菜单功能真的是一个非常人性化的设计。 这款烤箱下厨房市集就有售：http://www.xiachufang.com/goods/61950/ 配方量可以制作450克吐司盒1个量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 脱脂奶粉 10克
• 牛奶 25克
• 水 155克
• 黄油 10克
• 即发干酵母 4克

朴素的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

制作这款牛奶吐司的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。

步骤 2

将除黄油以外的所有原料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全扩展阶段。（即取一小块面团可拉出轻薄且不易破的膜。如果将面团捅破，破洞边缘光滑。）

步骤 3

将揉好的面团放置在容器中，盖上保鲜膜，送入海氏C40烤箱中。选择“发酵”功能，设置温度30度。

步骤 4

经过约1小时，面团发酵至2倍大。此时手沾面粉戳面团表面，如果小孔不回弹不塌陷，就说明第一次发酵完成。

步骤 5

将面团大致排气，分割成3等分，滚圆后松弛约15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片。将长片从上到下轻轻卷起，松弛10分钟。

步骤 7

再重复一次擀片和卷起的步骤。

步骤 8

将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，注意面团卷的方向最好是一致的。

步骤 9

在吐司盒上盖上湿纱布，送入海氏C40烤箱中。再次选择“发酵”功能，设置温度35度。

步骤 10

经过约45分钟发酵完成后，用毛刷在吐司顶部轻轻刷上蛋液。（不要太过用力，以免发酵好的吐司塌陷。）

步骤 11

直接选择“吐司”预设菜单进行预热，预热完成时烤箱会发出“叮”的提示音，此时将吐司盒送入烤箱至烘烤完成即可。

朴素的牛奶吐司的小贴士

1.这款牛奶吐司的面团量本来就不大，约为480克，所以制作山形吐司时，不太容易出现爆头的情况，中等的个头是正常的。 2.烘烤过程中，要视吐司顶部的上色情况及时加盖锡纸。 3.由于这款牛奶吐司配料简朴，加上手作没有添加剂的缘故，如果一次吃不完，建议切片冷冻保存，下次食用前用微波炉转40秒左右即可恢复出炉时的柔软口感。千万不可以冷藏或者长时间暴露在室温下，吐司丧失水分、淀粉老化后，会变得又干又硬。

菜谱创建时间：2017-05-07 22:31:55