豆角肉饺子

作者： 恩诺妈

我娘家婆家都是北方人，也都对饺子有着特殊的情结。 在我特别小的时候，大约七八岁的光景，妈妈每次包饺子都特意教我，那时候是十万个不愿意啊！不过也确实教出了个像模像样的学生，所以包饺子对我来说不是棘手难事。 我把妈妈的味道用于传承。我把它带到了我婚后的家，有了孩子后，什么都想给他们最好的，当然也有妈妈的味道…… 一家人都喜欢清淡，注重食物的原本味道，所以，我的全部的饺子馅都以尽可能保留原味为尚。 这款豆角肉馅可以做饺子馅，也可用来做锅贴馅也是极好滴，分享给大家

用料

• 长豆角 适量
• 猪前腿肉 适量
• 酱油 适量（剁肉馅时用）
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 花生油 适量（炒猪肉馅用，不粘锅底）

豆角肉饺子的做法步骤

步骤 1

将摘好的长豆角，放蒸锅里蒸，开锅两三分钟就行，不要时间太长。蒸好后挑出来晾凉

步骤 2

将肉馅剁细，过程中，分两次加入酱油，根据自己口味适量调整用量。起油锅，放入肉馅，慢慢滑散全部变色后，加入葱花再翻炒一会，葱花熟了就关火晾凉

步骤 3

将长豆角剁细后与肉馅混合在一起，放盐调好咸度，馅就可以

步骤 4

蒸好豆角，炒肉馅前，把面根据饺子馅的量活好面团。这样可以让面团在用之前有足够的时间醒面，这样包的时候更好操作，饺子也好吃。至于面团的干湿度，我妈告诉我一句话，分享给大家是，软面的饺子硬面汤。意思就是包饺子的面团软一点会更好吃。

步骤 5

面有了，馅有了。我们就开始包饺子了，实在不会和面擀皮的亲们，就凑合买点成品饺子皮吧。不过我觉得从头到尾都是自己做出来的的更好吃

豆角肉饺子的小贴士

1.花生油用熟的更好吃，这在炒肉的时候完成了。以前我婆家总是在搅拌所有馅料的时候放花生油，经过口味对比还是熟的更好吃 2.葱花也用煸熟的。这样更有利于口味的融合 3.肉菜比例，大家根据菜的种类和自己喜好调整就好。我的这款豆角肉馅比例，大约1比0.5左右，仅供参考

菜谱创建时间：2017-05-07 21:44:38