猪肉茄子馅饼

作者： 爱吃de兔子

方子是七个馅饼的量。

用料

• 中筋面粉 250克
• 温水 150克
• 盐 4克
• 猪肉馅 250克
• 小葱 一把
• 姜 一个
• 生抽 两勺
• 鸡精 一勺
• 香油 两勺
• 黑胡椒粉 一勺
• 长茄子 四个

猪肉茄子馅饼的做法步骤

步骤 1

取面粉放入盆内。

步骤 2

加入盐。

步骤 3

加入温水。

步骤 4

用筷子搅拌成团。

步骤 5

揉搓成面团，饧发30分钟以上。

步骤 6

葱切碎。

步骤 7

姜剁碎。

步骤 8

加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。

步骤 9

一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。

步骤 10

茄子洗净去皮。

步骤 11

切小丁。

步骤 12

放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。

步骤 13

茄丁会出水，用手将茄丁攥干。

步骤 14

放入猪肉馅内。

步骤 15

搅拌均匀即可。

步骤 16

将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。

步骤 17

搓成长条。

步骤 18

分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。

步骤 19

取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。

步骤 20

放入馅料。

步骤 21

像包包子一样，收口。

步骤 22

翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。

步骤 23

电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。

步骤 24

一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。

步骤 25

出锅了。

步骤 26

馅饼趁热吃比较香，一次吃不了，凉透了放冰箱冷藏，加热煎透即可再次食用。

步骤 27

皮薄馅多的猪肉茄子馅饼。

菜谱创建时间：2017-05-06 20:01:31