皮蛋拌豆腐

作者： 生活的抚慰

咸鲜、微辣、爽口。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 皮蛋 2个
• 乌江榨菜 一袋
• 大蒜 3瓣
• 香菜 一颗
• 小葱 一颗
• 酱油 少许
• 食盐 少许
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 香醋 少许
• 花椒 适量

皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。

步骤 2

皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末，大蒜拍碎，将榨菜切小碎块备用。

步骤 3

取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；。 将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。（菜碎放入碗内后切勿再搅拌，切勿再搅拌、切勿再搅拌）！！

步骤 4

将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。 起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。

步骤 5

最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内，再淋入少许香油即可食用。

皮蛋拌豆腐的小贴士

豆腐无需加热。。。 我用的是（乌江榨菜.吃着玩那个系列）售价一包¥3.5左右。 （乌江吃着玩）这个系列的榨菜是选用菜心制作，粗纤维含量很少，因此吃上去口感爽嫩清脆。

菜谱创建时间：2017-05-05 22:02:09