水晶虾饺

作者： 下饭大姑妈

用料

• 活虾 250克
• 食盐 5克
• 绵白糖 10克
• 味精 5克
• 白胡椒粉 2-3克
• 肥肉 50克
• 冬笋 25克
• 马蹄 25克
• 土豆淀粉 70克
• 澄粉 200克
• 猪油 12克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

活虾去皮去虾线，留一半完整的，另一半切小丁，加食盐，绵白糖，味精，白胡椒粉，顺时针搅拌3分钟

步骤 2

肥肉，冬笋，马蹄，切小小的丁，倒入开水中焯熟，捞出晾凉

步骤 3

肥肉丁，冬笋丁，马蹄丁，晾凉后和虾肉搅拌均匀，冷藏30-60分钟

步骤 4

将一半土豆淀粉和全部澄粉混合均匀，倒入12-15克猪油，一点点倒入沸腾的开水，搅拌均匀，注意水不要倒多了

步骤 5

将剩下的土豆淀粉揉到面团中，制作全程要用湿屉布盖住面团防干裂。

步骤 6

面团搓长条，切成小剂子，每个小剂子搓成纺锤形

步骤 7

面板上和刀背上抹一点点植物油，防止粘连，用刀背将皮压扁

步骤 8

包虾饺

步骤 9

蒸笼上垫胡萝卜片，放入虾饺，开水下锅蒸4-5分钟即可

菜谱创建时间：2017-05-05 01:42:42