草莓查佛蛋糕

作者： 晴天小超人

作为英国最富盛名的甜品，查佛（truffle）蛋糕最适合装在玻璃容器中展示，因为它一层又一层的内涵实在不适合隐藏起来。这款草莓查佛蛋糕特别适合春天～ 这次用到了美食美学MSART高硼硅多功能玻璃碗，查佛蛋糕用的是中号，上口径10.3厘米，高7厘米，底径8.5厘米，对于我来说大小正合适。当然这个玻璃碗有套装，还有大号和小号可以选择使用哟。高硼硅玻璃材质是我很喜欢的，耐高温，轻薄，握在手里手感很好。美食美学的高硼硅玻璃碗系列有好几款款式和大小，物美价廉，满足不同甜品的需要，还可以进烤箱，很多美美的甜品都可以使用哦，美貌就要露出来～产品有限时促销（玻璃碗和慕斯圈的都在5.2-5.9有优惠活动） 购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/41402/?from_userid=104365317

用料

• #海绵蛋糕
• 蛋黄 35g
• 白砂糖 5g
• 蜂蜜 8g
• 低筋面粉 18g
• 蛋白 40g
• 白砂糖 17g
• 奶油 5g
• 牛奶 9g
• #卡仕达酱
• 蛋黄 35g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 100ml
• 吉利丁片 2g
• 鲜奶油 200ml
• #其他
• 草莓酱 适量
• 草莓 适量

草莓查佛蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

两个蛋黄（约35克）加入5克糖，8克蜂蜜，搅拌至稍微发白

步骤 3

倒入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

打发蛋白，先将蛋白打至渔网妆，然后分三次加入白砂糖，打发至硬性，拉起打蛋器会可以拉出尖角

步骤 5

分两次将蛋白放入搅拌好的蛋黄中，切拌均匀

步骤 6

最后倒入隔水溶花好的牛奶和黄油，搅拌均匀然后倒入模具中

步骤 7

180度13分钟，然后取出模具倒扣在散热网上散热

步骤 8

将吉利丁片用冷水泡软

步骤 9

然后制作卡仕达酱，将两个蛋黄和白砂糖搅拌均匀

步骤 10

倒入加热的牛奶，一遍倒入一遍搅拌，混合好以后倒入锅中小火加热，一遍搅拌一边加热，液体逐渐浓稠时立即离火

步骤 11

放入泡软的吉利丁片，搅拌融化

步骤 12

加入8克白砂糖打发200毫升鲜奶油

步骤 13

将一半鲜奶油放入步骤11中，搅拌均匀

步骤 14

将烤好的蛋糕切丁

步骤 15

在玻璃容器底乳放入草莓酱

步骤 16

在放入蛋糕丁

步骤 17

在容器一周围上切好的草莓

步骤 18

倒入做好的卡仕达酱，放入冰箱冷藏凝固，最后铺上剩下的鲜奶油，放上草莓装饰即可

菜谱创建时间：2017-05-02 17:28:42