生煎馄饨

作者： 爱吃de兔子

简单的美味，完美的冰花，换个花样吃馄饨。 此方子是两种做法，1至17步是买馄钝皮用生粉做脆底的做法，18至36步是自己和面做馄钝皮，用玉米面和面粉做脆底的方法，供不同需求的厨友参考。

用料

• 猪肉馅 250g
• 小葱 六根
• 姜 一个
• 生抽 两勺
• 盐 一勺
• 黑胡椒粉 一勺
• 香油 一勺
• 鸡精 一勺
• 馄饨皮 30个
• 花生油 一勺
• 生粉（或面粉） 8克

生煎馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，葱姜碎，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。

步骤 2

取馄饨皮，放少量馅。

步骤 3

包馄饨，不局限包法，捏合就可以。

步骤 4

按此步骤将馄饨依次包好。

步骤 5

平底锅放少量花生油，油不要多，五成热时将馄饨码放整齐。

步骤 6

小火煎至馄饨底部微黄即可。

步骤 7

取一勺生粉（约8克）放入碗内。

步骤 8

加半碗水，约80克(水与粉的比例为1比10)，搅拌均匀，顺着锅边倒一圈，快速将生粉水倒入锅内，没过馄饨底部即可。

步骤 9

盖好锅盖，中火煮一至两分钟左右。

步骤 10

听到锅内噼里啪啦的声音后，转小火煮五分钟左右。不放心可以打开锅盖看一看，但是一定不要晃动锅。

步骤 11

一直等到馄饨底部水烧干，这个过程不要离开，一定要勤观察，避免糊底。

步骤 12

轻轻晃动平底锅，使馄饨底部与锅完整分离。

步骤 13

取一个大盘子，将馄饨倒扣。

步骤 14

完美的冰花。

步骤 15

趁热吃非常的焦脆。

步骤 16

来个特写。

步骤 17

馅也很诱人。

步骤 18

喜欢自己做馄钝皮的可以继续参考。面粉250克，水135克，盐3克，和好面团，揉搓光滑后饧半小时以上。

步骤 19

取小块面团，揉搓成细长条。

步骤 20

切成大小一样的面剂子。

步骤 21

撒点干面粉，依次摁平。

步骤 22

擀皮。

步骤 23

放入馅料。

步骤 24

对折，捏和。

步骤 25

外侧的面皮向里侧捏和即可。

步骤 26

按此步骤依次做好。

步骤 27

锅内放少量花生油，保持小火，将馄钝依次码放整齐。

步骤 28

取一个小碗，放3克细玉米面和3克面粉，加80克水，搅拌均匀。

步骤 29

顺着锅的四边慢慢倒入。

步骤 30

开中火，盖好锅盖。

步骤 31

大约两分钟左右，听到锅里噼里啪啦的声音时转小火。

步骤 32

一直到锅里的水烧干即可。

步骤 33

倒扣在盘子里。

步骤 34

自己做的馄钝皮更卫生漂亮。

步骤 35

看看脆底

步骤 36

馅料也很香。

菜谱创建时间：2017-05-01 19:37:34