豆浆黑芝麻餐包

作者： 飘妈咪

今天早上用破壁机磨了无渣豆浆，浓香四溢，可惜还有一半剩下了，心血来潮想用豆浆做炉面包，再加点破壁机打的黑芝麻粉，参照了红叶99的一次发酵的酸奶小餐包方子，记录下来留作后用。

用料

• 黑芝麻粉 30克（破壁机打的）
• 高筋面粉 370克（白燕）
• 酵母 4克（金燕）
• 细砂糖 40克（普通）
• 黄油 30克（威士宝）
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个（市售）
• 原味豆浆 250克（破壁机版）

豆浆黑芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

破壁机打的无渣豆浆，好喝有营养

步骤 2

破壁机打的黑芝麻粉，我用的是炒熟的黑芝麻

步骤 3

原味豆浆加入白砂糖，加热至手温，不要太烫，放入酵母化开静置五分钟，会看见表面起泡泡（忘记拍照了）打入一个鸡蛋，再放入高筋面粉，开启面包机揉面程序（15分钟）然后再加入切成小块的黄油和食盐，继续揉面一个程序，达到扩展状态就好，不必纠结出膜，面团手感和耳垂一样软就好。

步骤 4

发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就好。我是用面包机发酵功能的，一个程序50分钟刚刚好，你可以用你习惯的发酵方式进行发酵。

步骤 5

发酵到位的面团取出来后，面包机内胆是很干净的，发酵好的面包轻揉排气，平均分成16份，每个面团大概45克，盖上保鲜膜静置五分钟。

步骤 6

所有面团滚圆后放入不沾烤盘（28✘28），我不会滚圆，好看的那几个都是我女儿弄的。

步骤 7

放入烤箱，下面放盘热水进行二次发酵，水冷了及时更换，发酵至两倍大，手指轻按面团，不粘手，会回弹就好了，刷上蛋液，撒上白芝麻或者杏仁片（可以根据个人喜欢决定撒什么，或者撒上高粉）烤箱上管150度，下管170度，预热。

步骤 8

烤盘放入烤箱中层（下面需要放烤网），烤20分钟左右，中途注意观察，上色满意后加盖锡纸（我是十分钟后盖的），后面五分钟可以开启烤箱热风循环，使上色更均匀

步骤 9

出炉后凉至手温，密封保存。又香又软的豆浆黑芝麻餐包，你可以试试。

步骤 10

出炉后，太阳下山了，光照不足，拍的有点丑，实物更漂亮。

豆浆黑芝麻餐包的小贴士

面粉不同，水量也不同，请根据实际情况增减。我用的豆浆是破壁机打的无渣豆浆，比较浓香，黑芝麻可以不磨粉，但是感觉磨成粉更香。做小餐包可以不出膜，但是一发一定要到位，不要心急，在发酵的时候可以干点家务活（我通常都是下班先揉面，再做饭，等吃完差不多发酵好了）。

菜谱创建时间：2017-04-30 21:16:09