自制猪肉脯

作者： 拾味爸爸

猪肉脯是喵姐特别喜欢的小零嘴。这种咸香中透着甜蜜的小美食，嚼起来特别带劲，经常一不注意，转眼就会被贪嘴的小家伙消灭掉。猪肉脯携带很方便，外出游玩时，装上一小盒，随时就能补充热量。每次疯玩后吃上几口，喵姐都高兴得直晃脑袋。 市售的猪肉脯各种添加，猪肉的质量和含量自然也没法把控，自己在家做，不仅更加健康，口感也会更扎实，回味更佳，真材实料自然更胜一筹。

用料

• 里脊肉 300g
• 蜂蜜 10g
• 生抽 4g
• 白芝麻 适量

自制猪肉脯的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片。 做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。

步骤 2

将猪肉片细细剁泥。 一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

步骤 3

将猪肉片细细剁泥。 一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

步骤 4

把肉团摔打20下左右，用点力。 用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。

步骤 5

把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。 肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。

步骤 6

把边缘修一修。

步骤 7

在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。 甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃

步骤 8

撒点白芝麻在上面。 不喜欢吃芝麻的就不撒。

步骤 9

撒点白芝麻在上面。 不喜欢吃芝麻的就不撒。

步骤 10

从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。

步骤 11

再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。 注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。

步骤 12

再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。 注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。

步骤 13

做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。

菜谱创建时间：2017-04-30 20:34:42