紫甘蓝沙拉丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

继香烤紫甘蓝后，又一个紫甘蓝的正确打开方式。 这次的沙拉完全是个意外， 将错就错，瞎怼出来的。 没想到特别好吃， 再次证明形状对食物味道的影响。 事情经过是这样的： 本来想把紫甘蓝切丝，做一款煮熟的， 正巧，新入的料理机到了，赶快试试新。 然后，就用错了刀片，把紫甘蓝秒变紫甘蓝馅儿。 无奈，只能拌拌吃了， 没想到，打成馅儿有打成馅儿的好处： 一是，改善了紫甘蓝梗的口感； 二是，更容易去掉紫甘蓝的生味，极容易入味，同时引出紫甘蓝深深隐藏的清甜味儿； 三是，大大减少了生吃紫甘蓝胀气的几率。 ———————————— 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 更多健康三餐菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/ 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• 紫甘蓝 一小个，约650克
• 白洋葱 1/4个，切碎粒
• 蒜 1-2瓣，压成泥
• 苹果醋 2-4大勺
• 白醋 2大勺
• fig balsamic(没有可省略) 1小勺
• 鱼露 1小勺
• 海盐和黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 1小勺
• 原味酸奶或开菲尔酸奶 1大勺
• 糖（选用） 1小勺左右
• 香菜 4-6根，切碎

紫甘蓝沙拉丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【处理紫甘蓝】 方法一：用料理机（food processor）的shredder刀片（如图）粗孔那面，把紫甘蓝切成碎渣，像饺子馅一样的程度。 方法二：像剁饺子馅儿一样，用刀剁碎。 方法三：用擦板擦成碎渣。

步骤 2

【腌制】 把紫甘蓝馅儿和除了香菜以外的所有调料，拌匀。 盖上保鲜膜，冷藏，腌至少30-60分钟以上，推荐2小时。 时间越久越好，清甜味道越能被引出。 腌好后的紫甘蓝变得非常蔫软，有很多汁水渗出。

步骤 3

腌好后，放入香菜碎，尝尝味道，适当加盐和醋调味。

步骤 4

隔夜后第二天更好吃，有淡淡的鲜甜奶香，像KFC的卷心菜沙拉。 推荐搭配： a,作为配菜搭配重口肉菜，非常解腻。 b,搭配海鱼。做过一次煎鲭鱼，油脂很多，搭配起来爽口解腻。 c,夹三明治、卷饼用。

紫甘蓝沙拉丨健康·三餐的小贴士

1，我喜欢吃醋，所以醋的用量根据自己喜欢调节吧。我习惯是把整个菜的表面都淋一遍醋。 2，洋葱和蒜可以用洋葱粉和蒜粉代替。 3，关于醋 我常用的品种， 白醋：宽牌的纯米醋，4.3%酸度 苹果醋：BRAGG Organic raw unfiltered apple cider vinegar 5%酸度 如果想要美式餐厅里沙拉的那种酸，用HEINZ distilled white vinegar，这个醋一放，立马快餐店里的那种味道就出来了，比如番茄酱、麦香鱼等等。 划重点： 1，不管用什么方法，紫甘蓝一定要碎之又碎！像封面图里一样，不是小块，是渣。 2，不要拌好调料就直接吃，一定要腌制入味。 3，冷藏腌制。

菜谱创建时间：2017-04-27 19:42:05