新疆辣子鸡

作者： 芒果*

用料

• 辣椒:一大把
• 花椒: 半把
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖:3勺
• 大蒜 20-25瓣
• 小香芹（毛芹） 5-6根
• 老抽:适量
• 味极鲜:适量
• 生姜:半碗的量
• 鸡:三黄鸡 1只
• 鸡精:适量

新疆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成像大拇指手指头那么大小的块，撒盐料酒腌制15到20分钟。干辣椒用温水泡软切成三段儿，辣椒尾去掉。大蒜生姜切碎粒。

步骤 2

倒油熬糖色，糖色熬好后先放花椒粒后放鸡块。不停的翻炒，一定要把水汽炒干。

步骤 3

鸡稍微还有一点水汽的时候，放入辣椒段，把鸡炒干再放味极鲜，老抽生姜粒，大蒜粒放一半。 这时要不停的翻炒，不然锅底会糊的。

步骤 4

鸡有焦香的时候放入芹菜段，再放剩下的蒜粒，鸡精，稍微翻炒出锅。好，一盘喷香的辣子鸡就好了。

步骤 5

炒制的时候油不能少喽。

新疆辣子鸡的小贴士

鸡一定要切成小块儿，不然不好吃，不入味。生姜和大蒜要多要靠它提味，要切成小粒。腌制的时候把盐一次放够，因为后面放盐进不了味。干辣椒一定是新疆那种长辣椒。步骤图，以后慢慢添加。😊

菜谱创建时间：2017-04-27 09:54:56