豆乳千层蛋糕（手绘图解）

作者： 下厨房用户_umn0

最近发现有许多甜品店都在买去年的网红-豆乳蛋糕！买回来一尝都不如自己做的好吃！可能是豆浆不是自己打的吧！于是就想做豆乳千层蛋糕（盒）试试看！千层蛋糕的方子我用晓廷老师的！原方子的牛奶我换成豆浆了！豆乳卡仕达酱可以加奶油奶酪，我没有加！

用料

• 千层蛋糕
• 鸡蛋 3只
• 豆浆（无糖） 280g
• 淡奶油 20g
• 融化黄油 20g
• 白砂糖 35g（原方子40g）
• 盐 1g
• 低粉 120g
• 豆乳卡仕达酱
• 无糖豆浆 600g
• 蛋黄 6个
• 玉米淀粉 80g
• 白砂糖 65g
• 淡奶油夹层
• 淡奶油 400g
• 白砂糖 25g
• 黄豆粉 适量

豆乳千层蛋糕（手绘图解）的做法步骤

步骤 1

1.豆乳卡仕达酱: 豆浆加热到微沸.加热同时蛋黄加入白砂糖，搅拌到白砂糖融化.（如果动作慢，可以先打蛋黄再加热豆浆）

步骤 2

2.筛入玉米淀粉，搅拌均匀，再慢慢地一边倒入热豆浆，一边不停地搅拌.

步骤 3

3.在把混合好的液体倒回锅里（最好过一次筛）小火一边加热一边用耐热刮刀搅拌……直到液体慢慢变稠……盛到盘子里敷上耐热保鲜膜放凉.

步骤 4

4.千层蛋糕: 依次放入所有材料搅拌均匀.过两次筛……千层蛋糕糊就会很细腻.

步骤 5

5.用平底锅中小火一个一个的烙蛋皮.蛋皮凝固后没多久中间就会鼓起一个个小泡泡.周围的边发白，微翘.用小铲子轻易就能铲起.就是熟了.烙好一张蛋皮后一定要把锅放到凉抹布上降温，才能烙下一张.烙饼的蛋皮放到冰箱的里冷藏里30分钟.

步骤 6

6.打发好的淡奶油和豆乳卡仕达酱分别装到两个裱花袋里.蛋皮拿出来，可以用各种形状的模具（按）切出想要的形状.一片蛋皮、挤上一层奶油（或豆乳卡仕达酱）抹平.铺上一片蛋皮、再挤上一层豆乳卡仕达酱（或奶油）抹平，再铺上一片蛋皮.依次类推重复操作.

步骤 7

7.铺上最后一片蛋皮后，用剩下的豆乳卡仕达酱挤上一个一个小花，撒上黄豆粉装饰.可以做成千层盒子

步骤 8

还是自己做的豆乳盒子，豆乳味更浓一些！

豆乳千层蛋糕（手绘图解）的小贴士

这次打的豆浆比较多，所以做了双份豆乳卡仕达酱（配料表上是双份的量）！如果豆浆不多就做一份，豆乳卡仕达酱可以加入打发的奶油！但别加太多！

菜谱创建时间：2017-04-25 17:58:14