做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）

作者： 芽米日记

大家好，我是芽米，今天给大家做个雪媚娘，有奥利奥味道的，还有覆盆子和芒果味道的，外层软糯，内层像冰淇淋，好吃极了，我做的是八厘米的大雪媚娘，方子可以做九个。

用料

• #雪媚娘皮
• 三象牌水磨糯米粉 140克
• 家乐鹰粟粉（玉米淀粉） 40克
• 纯牛奶 250克
• 糖粉 90克
• 黄油 30克
• #手粉用糯米粉
• 水磨糯米粉 50克
• #内陷
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 16克
• 芒果，覆盆子 适量
• 奥利奥饼干 五块

做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）的做法步骤

步骤 1

在一个平底锅中倒入手粉用水磨糯米粉50克

步骤 2

开小火，糯米粉容易炒焦，用勺子不断翻炒，等到有糯米的香气，微微变黄就可以了，关火盛出，放一旁备用

步骤 3

用布把蒸锅的盖子包起来，可以避免水蒸汽滴到糯米糊中

步骤 4

在蒸锅内放入适量水，开大火把水烧开，在等待水烧开的过程中，准备糯米糊

步骤 5

在一个空碗里倒入水磨糯米粉140克，玉米淀粉40克，糖粉90克，加入牛奶250克，不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到面糊顺滑

步骤 6

过滤，去掉没有溶解的面疙瘩

步骤 7

放入蒸锅中，开大火蒸30分钟

步骤 8

取出，放入黄油，用刮刀把黄油和蒸好的糯米团拌均，直到黄油被糯米团全部吸收，这个过程有点慢，不要着急，黄油需要慢慢渗进糯米团里

步骤 9

带上一次性手套，把糯米团转移到硅胶垫上，没有硅胶垫可以用油纸或是保鲜膜代替，把糯米团揉三到五分钟，揉过的面团使黄油分布更加均匀，同时把空气带进去，味道更为软糯

步骤 10

揉好的糯米团团成圆放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 11

在硅胶垫上均匀的洒上炒好的糯米粉，取出冷藏好的面团，再洒上糯米粉，把糯米团擀成薄片

步骤 12

大约三毫米的厚度，用一个直径约11到12厘米碗，分割出一个个的圆形薄片，我做的是直径8厘米的大雪媚娘，如果做直径6.5厘米的雪媚娘就用9厘米直径的碗或圆形物体分割，

步骤 13

在薄片上洒上糯米粉，防止面皮粘在一起，放进盘子里

步骤 14

剩下来的面团重新揉均，擀成薄片，再次分割，全部分割好后，套上保鲜套，放一旁待用，这时雪媚娘外皮就全部做好了

步骤 15

开始来制作内陷，将裱花袋放进一个杯子里，袋口打开套在杯子上备用

步骤 16

奥利奥饼干五块，刮去奥利奥饼干里面的奶油，放进料理机里，打碎，装进碗里，备用

步骤 17

芒果切块，备用，覆盆子，备用

步骤 18

淡奶油200克，白砂糖16克，打蛋器开低速，因为要给外皮一个支撑力，直接打硬些

步骤 19

打到出现清晰的纹路，提起打蛋器有个小尖角

步骤 20

倒入裱花袋中，袋口扎紧，剪开一个小口

步骤 21

用刷子扫去雪媚娘皮上多余的手粉

步骤 22

放在一个八厘米的球形模具上，借助模具可以让雪媚娘的外形更好看，如果没有模具可以用碗代替

步骤 23

按划圈的方式挤上奶油

步骤 24

放一勺奥利奥饼干碎

步骤 25

再挤上一圈奶油

步骤 26

对角提起，拈紧收口

步骤 27

粘上一点糯米粉防粘，放上纸托，倒扣出来

步骤 28

做好啦，同样的方法，再做个覆盆子的雪媚娘和芒果味道的雪媚娘

做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）的小贴士

1、雪媚娘的外皮容易干，吃不完的盖上保鲜膜，或是放进保鲜盒里，密封起来，放入冰箱冷藏或是冷冻，冷冻储存的时间更久些，要吃的时候，从冷冻室取出，解冻20分钟或至皮柔软即可食用，这个方子做出来的雪媚娘不会隔天就变硬 2、水磨糯米粉要用三像的，玉米淀粉用家乐的，可以提高成功率

菜谱创建时间：2017-04-24 19:58:41