松脆小饼干

作者： 沈小芳

市售的旺仔小馒头之类的放了很多添加剂，为了让孩子吃的更健康，所以试着做了这款小饼干，味道不输小馒头哦！ 做法跟戚风蛋糕一样。只是最后用裱花袋挤出小圆点，这样就可以把水分都烤干，吃起来非常松脆，入口即化。 大家可以根据自己平时喜欢的戚风蛋糕的用料来做。

用料

• 鸡蛋 一只
• 糖 20-30g
• 色拉油 12g
• 奶粉（我用的是婴儿奶粉）+水 13g
• 高筋粉 15g

松脆小饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

制作蛋黄糊:蛋黄加奶粉和水拌匀，加色拉油拌匀，加高筋粉拌匀。

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打发，在过程中分三次把糖加入，直到硬性发泡，也就是能拉出一个直立的尖角且盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这个步骤用电动打蛋器大概需要5分钟。图片是我以前做戚风蛋糕的图，但是是一样的状态。

步骤 4

蛋黄糊和打发好的蛋白混合，这个步骤不能画圈搅拌，更不能用电动打蛋器，只能慢慢用刮刀上下翻拌直到两者完全混合。

步骤 5

裱花袋剪一个小口，烤盘铺油纸，挤出一个个小圆点。

步骤 6

烤箱135度预热，135度-145度烤15分钟，8分钟以后需要注意观察以防烤糊。

菜谱创建时间：2017-04-22 16:49:34