抿嘴小龙虾

作者： 五味食光

毫不夸张地说，本人这辈子最爱的吃食就是小龙虾了，作为一个资深球迷，看球的时候有“小龙虾”的陪伴，简直就是人间天堂。而在小龙虾的所有做法中，我最爱的是“抿嘴味”。 “抿嘴”，顾名思义，就是好吃到忍不住抿嘴巴，是区别于油焖、香辣、干锅、鱼香的一种特殊的口味存在，也很适合受不了麻辣味道的外地朋友。没有小龙虾的夏天是不完整的，作为一个资深虾迷，学会自己在家做小龙虾也是非常必要的哦，最起码既干净又省钱！一起试试吧～

用料

• 小龙虾 2斤
• 藕
• 青椒
• 泡野山椒
• 青花椒粒
• 小米椒
• 大葱、小香葱、姜、蒜
• 豆瓣酱、豆豉
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 白砂糖

抿嘴小龙虾的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料。

步骤 2

小龙虾去头、抽虾线，洗净备用。（不会处理的可以在菜场购买后直接让处理干净）

步骤 3

青椒、大葱切段，藕切1厘米见方小块，泡野山椒、小米椒、蒜、姜、豆豉切末。

步骤 4

锅内倒油（比平时炒菜略多一些），待油温8成熟后，快速倒入小龙虾翻炒，待虾壳开始变红即从锅中捞出，将油控掉。

步骤 5

锅内重新倒油，油热后倒入蒜、姜、泡野山椒、青花椒爆香（喜辣的童鞋可以在此步骤同时放入干辣椒）。

步骤 6

香味出来后放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出红油。

步骤 7

倒入过了油的小龙虾和切好的藕丁，翻炒数下。

步骤 8

加入适量水（喜辣的童鞋可以在此步骤加入豆瓣红油）、料酒（两汤匙）、生抽（两汤匙）、盐（尝尝汤汁味道再酌情加入）、糖（一汤匙），盖上锅盖中火焖煮2分钟左右。

步骤 9

揭开锅盖，加入适量鸡精，撒上葱花，即可出锅装盘。

步骤 10

完成~

菜谱创建时间：2017-04-20 19:31:33