西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹

8.1 综合评分 17 人做过

这个鼎鼎大名的汤,想必大家都很熟悉了。看似简约却不简单,但要是觉得畏惧不敢做,那就失去了一次和经典美味相知的机会。汤鲜味美,浓而不稠,想要浓度恰到好处,食材分明又彼此融汇,那就需要对分量的多次尝试和精准把握了。

作者: 五味食光
五味食光
打开 APP 收藏菜谱

西湖牛肉羹的用料  

西湖牛肉羹的做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备好材料。

  • 牛肉洗干净后切碎、剁烂,加入少许盐、淀粉拌匀;香菇去蒂切碎;嫩豆腐、西红柿切小丁。

  • 锅内水烧开,放入牛肉碎,煮开,浮去血末。

  • 锅内再依次加入香菇碎、豆腐丁,煮开后关中火熬制。

  • 鸡蛋滤出蛋清备用,用一大匙清水和一大匙淀粉调出水芡汁备用。

  • 锅中加入番茄丁,开大火烧开后加入适量盐、胡椒粉调味,最后勾芡,待汤汁渐浓后即可准备出锅。

  • 蛋清倒入大汤碗中,将锅中羹汤匀速倒入汤碗中,将蛋清冲散。用筷子顺时针绕碗底一圈,使碗底的蛋清浮起,变成晶莹剔透的蛋花。

  • 最后淋上芝麻油、放上香菜(可根据个人口味切段),一碗营养丰富的西湖牛肉羹就可以上桌啦。

  • 完成~

菜谱创建时间:2017-05-09 16:47:29

西湖牛肉羹的其他做法

作者的其他菜谱