棉花芯面包

作者： 班长1988

天气热了，面包的糕潮来了。发酵不再惆怅温度，棉花面包来了，带着微笑，带着杨柳依依，我们都来了。 这款面包柔软如云朵，轻盈如棉花，风儿吹，面包摇，雨儿停，白云飘，吃一口，很惬意。班长闭着享受的眼光等着你，等着你幸福满满的交作业。

用料

• 高粉 250克
• 砂糖 38克
• 食盐 3.5克
• 奶粉 8克
• 酵母 3.5克
• 蜂蜜 7克
• 鸡蛋 38克
• 牛奶 68克
• 淡奶 30克
• 水分 25克
• 黄油 38克

棉花芯面包的做法步骤

步骤 1

先将配方中除油脂外的所有材料放在一起搅拌至8成扩展，然后加入油脂后再搅拌至面筋完全扩展后取出搓圆，然后加盖在常温下基本醒发40分钟

步骤 2

将基本醒发成2倍大小的面团取出

步骤 3

然后向四周略微收拢一下

步骤 4

延长发酵15分钟，手指沾面粉在中间戳一个洞，洞口不收拢不塌陷延长发酵结束

步骤 5

分割成60克然后搓圆加盖松弛20分钟

步骤 6

搓成长条再松弛3分钟

步骤 7

接着再搓成更长的长条，如图所示

步骤 8

最后打结，并均匀的摆在烤盘中做最后发酵，最后发酵温度30-35度，湿度75%.时间60-90分钟。（烘烤盘底部四周先涂抹油脂，打结样子大家随意）

步骤 9

待面包发酵至满盘后表面刷蛋，并撒少于白芝麻，黑胡椒，罗勒叶混合物，送进烤箱烘烤。上火160度，下火200度，25-28分钟。

步骤 10

烘烤完毕后出炉微震。

步骤 11

然后取出放到网架待凉

棉花芯面包的小贴士

做糕一三班方子有问题的话大家可以关注同名公众号‘糕一三班’加班长微信，备注‘’下厨房‘’即可。欢迎大家踊跃交作业

菜谱创建时间：2017-04-19 14:21:15