奶咖吐司

作者： 班长1988

最近迷上了咖啡，因为不知道诗和远方在哪里，就这样沉迷于咖啡的苦涩中，如痴如醉，有一种喝醉了的自嗨感

用料

• 高粉 500克
• 酵母 6克
• 砂糖 100克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 100克
• 咖啡 30克
• 食盐 6克
• 炼乳 40克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 水分 120克

奶咖吐司的做法步骤

步骤 1

先将面团搅拌至完全扩展，然后搓圆，放到发酵篮中，面团温度26-28度

步骤 2

然后基本发酵，温度28-30度，湿度68-70%.时间40分

步骤 3

发酵好后倒出来

步骤 4

然后分割成150克

步骤 5

然后搓圆，加盖松弛20分钟

步骤 6

然后用手拍扁，翻过来卷起来，加盖松弛15分钟

步骤 7

取出擀面杖擀开

步骤 8

然后再次卷起，三个一条放在土司盒里

步骤 9

做最后发酵，发酵温度35度，湿度75%，时间60-80分钟，发酵至九分满时取出

步骤 10

在表面刷蛋液后送进烤箱，烘烤，上火150.下火190 度，40-45分钟

步骤 11

烘烤完毕待凉，待中心温度为30度时包装，保质期3天

奶咖吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2017-06-05 20:39:38