卤猪皮小卷

作者： 悦妈私厨

猪皮含大量的胶原蛋白，能有效减缓衰老和抗癌的作用！猪皮不但韧性好，而且蛋白质含量也高，恰恰脂肪含量却只有猪肉的一半，非常不错哦，这道猪皮小卷集色、香、味、口感于一体，大赞！

用料

• 猪皮 两大张，约400g
• 姜 2片
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 八角 3只
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 茴香 适量
• 料酒 2小勺
• 冰糖 适量

卤猪皮小卷的做法步骤

步骤 1

几种大料（八角、桂皮、香叶、草果、茴香）用温开水泡十分钟。猪皮洗净，锅里加水，料酒，烧开后把猪皮放入焯水，捞出后，然后紧紧地卷起来，用线绑好。

步骤 2

泡好的卤料拿专门的小料包装好，系紧。锅里参适量水，放入料包、姜片、老抽、两小勺料酒、再加点盐、一点冰糖。这就是如图所见的卤汤的颜色了，再把绑好的猪皮卷扔进去煮到拿筷子能戳透，就可以了。

步骤 3

煮熟的猪皮大卷捞出来放盘子里，待冷却了再放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，可以蘸点自己喜欢的佐料，我喜欢放点酱油，醋，辣椒圈之类调成的味碟，口感凉凉的，QQ弹弹的，非常美味！

步骤 4

手机拍照不是特别清晰，然后还是从QQ空间里传上来的，压缩过后，就更模糊了，看来不但要会做菜，拍照技术，拍照设备也得跟上才行啊！

卤猪皮小卷的小贴士

有些猪皮比较厚，像我今天这个就是，卷的时候会有点费劲，要用力卷，然后绑紧一些，如果猪皮薄的，可以多卷几下，出来的卷会更好看。煮熟的猪皮如果不冷藏就吃，会很腻的，这道菜的特色就在于冷藏了之后吃！感兴趣的厨友可以试试哦！

菜谱创建时间：2017-04-16 15:05:29