红烧带鱼

作者： 蕾蕾chyo

来自海边城市的人，对海鱼有着情有独钟的好感！

用料

• 带鱼 2条
• 葱 适量
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 一匙
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 香醋 两匙
• 淀粉 适量
• 蒜苗（蒜苔） 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼清理洗净后切段，加入适量料酒、生抽、盐腌制15分钟，使带鱼更加入味且去腥味。将腌制好的带鱼裹上薄薄的淀粉放入油中炸至金黄色。

步骤 2

将炸好的带鱼从锅中盛出。锅里少留一点油，放入切好的葱姜蒜及蒜苗（喜欢吃辣的还可以放些尖椒），稍微煸炒出香味。再将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的老抽和水（少量），待汤汁变少后放入盐和糖进行调味。最后出锅前，放入香醋和胡椒（少量），尽量将汤汁收干。

步骤 3

淀粉可以使鱼肉口感变嫩，并且保证鱼皮完整。蒜苗或者蒜苔可以有效去腥，并提高香气。

菜谱创建时间：2017-04-15 23:31:13