香酥肉饼（少油版）

作者： 下山虎虎

看到小区门口的香酥牛肉饼，每天排长队，但是外面卖的油太多，饼几乎是油炸出来一般。多吃总是不健康的，于是决定自己动手，做一款好吃的肉饼。

用料

• 普通面粉 400克
• 冷水 180克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 40克
• 泡打粉 2克
• 猪肉末（或牛肉末） 300克
• 大葱 150克
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 少量
• 香油 50克
• 盐 10克

香酥肉饼（少油版）的做法步骤

步骤 1

将面，冷水，鸡蛋液，食用油，泡打粉一起混合，用厨师机一档和面10分钟。然后醒30分钟后，均分成8个剂子（每个约80克左右），再醒20分钟。（剂子表面不用抹油）

步骤 2

准备好肉末，葱花，花椒粉，胡椒粉。其中肉末用盐拌好，拌均匀（我用了10克盐！注意，盐少了，肉饼的口感不好吃），葱花切好后，用手抓软（后面好卷，不容易顶破面片）。

步骤 3

取一个剂子，搓成如图形状。

步骤 4

擀成薄片，越薄越好。

步骤 5

擀薄后，然后在面片上均匀刷香油。

步骤 6

按顺序，在面片上，先放肉末，再撒花椒粉，胡椒粉，最后放葱花。根据自己喜欢的口感，花椒粉，葱花，可适量增减。

步骤 7

把面片裹着馅卷起来，一边卷，一边抻。

步骤 8

卷好后，把两边封好，并轻轻压缩到如图的高度，注意不要完全压扁。然后继续醒发。如此，把八个剂子都卷好，醒发。

步骤 9

醒发后，把剂子用手完全压扁。

步骤 10

电饼铛预热后，倒入适量食用油，没住锅底即可，油烧热后，放入肉饼。（电饼铛有保温功能，所以能保证表皮烤酥，内馅烤熟。注意～若用平底锅的话，用中火烧热油后，用小火烤熟，否则容易表皮烤焦，里面还没烤熟！！！）

步骤 11

每面烤4分钟，两面共8分钟。起锅。

步骤 12

香香的香酥肉饼做好了。 趁热吃吧，表皮酥香，内馅柔软味美！！

香酥肉饼（少油版）的小贴士

1:必须用大葱，才能提味 2:用冷水，不要用温水。

菜谱创建时间：2017-04-15 18:48:54