肉桂苹果派

作者： 焙宗

苹果派是美国家庭里一道经常做的甜品，搭配着红茶一起品尝，下午茶必备哦！

用料

• 黄油 150克
• 低粉 225克
• 盐 2克
• 细砂糖 22克
• 冰水 45克
• 苹果丁 500克
• 水 130克
• 细砂糖 175克
• 柠檬汁 少许
• 黄油 40克
• 肉桂粉 3克
• 牛奶 60克
• 玉米粉 40克
• 盐 3克
• RUM酒 10克
• 蛋黄（涂抹） 少许

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

低粉（225克）过筛备用，苹果(500克）洗净去核切丁备用；

步骤 2

制作派皮：将黄油（150克）切小丁、低粉（225克）、盐（2克）、细砂糖（22克）及冰水（45克）拌匀成面团(用刮板翻拌均匀)盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟备用；

步骤 3

制作馅料：将水（130克）和细砂糖（175克）加热煮至糖化后，加入苹果丁、黄油煮5-7分钟(需不断搅拌)再加入肉桂粉（3克）拌匀，再加入牛奶（60克）、玉米粉（40克）拌匀，最后加入盐（3克）、RUM酒（10克），拌匀后熄火待凉；

步骤 4

将松驰后的派皮取出，将两端向中间折3折，接着擀成薄片，再重复此动用一次，接着分成2分，分别擀成厚度为0.3CM的薄片，其中1份切成长21CM、宽2CM的长条备用；

步骤 5

将派皮铺入盘中，压平，并去除多余的面皮，用叉子叉洞，放入馅料，盖上长条派皮呈网状，边缘捏紧使派皮密合，表面刷上蛋黄液，放入烤箱。

步骤 6

上下火180度烤30分钟至表面呈金黄色即可。

肉桂苹果派的小贴士

1、温度和时间要根据各自的烤箱调节。 2、派皮好吃的秘诀在于皮的酥脆感，所以制作派皮时不可搅拌或用双手揉，因为揉后皮容易出筋就不酥脆了。

菜谱创建时间：2017-04-14 12:04:27