【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》

作者： 古人食

蘑菇自古就有“素中之肉”的美誉。口蘑肉质肥厚、营养丰富，历来为上席珍馐。酿虾于口蘑，口味不止于山中珍味，又融合海之鲜美，不仅口感丰厚，味道鲜美，更有润肺益气、健脾补虚的功效，是清末筵席中的一道上品佳肴。

用料

• 鲜虾 500
• 口蘑 200
• 生姜 少许
• 胡萝卜 1根
• 小葱 1段
• 蛋清 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 淀粉 少许
• 盐 少许

【古人食】虾酿口蘑|化痰开胃·润肺益气·源自《筵款丰馐依样调鼎新录》的做法步骤

步骤 1

1.鲜虾清洗干净，去头，剥出虾仁、去虾线。

步骤 2

虾仁剁成泥，生姜、胡萝卜、小葱切碎。

步骤 3

放蛋清、料酒、生抽、盐，生粉，拌好。

步骤 4

口蘑去蒂，填入虾泥。

步骤 5

沸水蒸8分钟。

菜谱创建时间：2017-04-13 16:33:57