孜然彩椒蘑菇牛肉丁

作者： 胖甜鹅

肥瘦相间的和牛肉，彩椒，壁比较厚，口味偏带点甜。营养全面的一道菜。

用料

• 牛肉 200克
• 彩椒 4只
• 圆蘑菇 4个
• 葱姜蒜、干辣椒段、小红椒 若干
• 油、生抽、料酒、味精、盐、胡椒粉、 孜然粉

孜然彩椒蘑菇牛肉丁的做法步骤

步骤 1

锅内加油稍热时放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，爆出香味；

步骤 2

出香味后放入沥干水的牛肉丁（差不多干就可以，不可能一点水没有），炒至变色，然后全部盛出待用；

步骤 3

锅中加些油，此时锅已经是热的了，所以油不用烧了，直接放入小红鲜椒（切断去籽）和蒜片，很快就爆出香味了；

步骤 4

然后先下彩椒片，因为彩椒厚不容易进味，翻炒一分钟后再下蘑菇片，翻炒两下；然后放点生抽翻炒至均匀，先让这两样入一点味；

步骤 5

接着放入刚才的牛肉丁，加入料酒、生抽，翻炒一两分钟，再放点盐和味精翻炒下，不要放太多，因为最后还要放胡椒和孜然，不跑太咸；可以时时尝一下再决定放多少；

步骤 6

最后快出锅时加些胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀，如果口味偏重的多加些，关火出锅即可；我做的菜看重层次感和香不香，所以一般不咸，今天的就很入味。

孜然彩椒蘑菇牛肉丁的小贴士

1.炒蔬菜时先放的生抽别太多，主要是让蔬菜进一点味，太多了最后就咸了，如果生抽放多了最后就少放点盐； 2.炒蔬菜时我没有放水，因为彩椒自己会出水，当然如果你家火头太大看情况加一点点水； 3，胡椒粉和孜然粉一定是快出锅时最后一步放；放的早了就没有那种味道了； 4.如果你喜欢更入味的，事先用一点淀粉、料酒、胡椒把牛肉丁腌制10-20分钟，我本人觉得直接做已经很好吃了😁

菜谱创建时间：2017-04-12 15:57:29