枣泥磅蛋糕（附超级简单的枣泥制作方法）

作者： 余小鱼泡泡

世界很大 人生不长 能和热爱的事情呆在一起 就算老了也无妨啊 这是最近很喜欢的一段话.生活中最温暖我的就是把各种食材变成珍馐佳肴。 越长大越觉得没有比认真生活认真吃饭孝顺家人更靠谱的事儿了。 这款枣泥磅蛋糕是小年发过的方子，吃了几年一直很喜欢，后来根据我的口味改动了，减糖后更适合送给妈妈类的长辈。

用料

• 总统黄油卷 100克
• 红糖 60克（原方100克）
• 全蛋液 100克
• 自制枣泥 100克（原方80克）
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 2克（我不加）

枣泥磅蛋糕（附超级简单的枣泥制作方法）的做法步骤

步骤 1

新疆和田干枣250克洗净加水煮熟，记得水要多一点。

步骤 2

大枣煮熟后关火，浸泡一夜（这样枣可以吸收枣汁，完全被枣水浸泡透才好剥）

步骤 3

把枣去皮，非常好剥

步骤 4

把枣去核，搅碎枣泥，我怕刷碗就直接用博世打蛋器配的搅拌器直接打匀了，你们也可以用料理机打，可能需要加点水才能打起来，这都没问题只要最后一步把水分炒干就ok了。

步骤 5

把枣泥倒入不粘锅中小火炒干水分，有人喜欢放糖和油，我喜欢什么都不加的。健康又好吃。

步骤 6

250克干枣大概可以做360克左右的枣泥，我喜欢多做点，分装冷冻，做夹馅都是极好的。

步骤 7

一般红糖有大的颗粒，不能完全吸收到黄油里，为了更好吸收，我用料理机打碎，这步不要偷懒，分次搅打。

步骤 8

总统黄油卷室温软化，软化到手指按压很轻松的状态。

步骤 9

黄油切薄片，打发成乳霜状（我用的厨师机，打蛋机也可以，需要细心和耐心）

步骤 10

分三次加入红糖粉，厨师机K浆高速打发均匀，打发至黄油变白体积变大。

步骤 11

分5到10次加入全部的蛋液，打发黄油。

步骤 12

蛋液和黄油糊混合好以后的状态是蓬松轻盈的，因为裹入大量空气体积也会增至原来的一倍。

步骤 13

低粉过筛（如果你加泡打粉，这步和低粉一起混合过筛），倒入打发好的黄油中，同时加入枣泥。

步骤 14

用J Fold 手法拌匀。大概100下。成功的面糊糊非常有光泽。

步骤 15

面糊放入裱花袋，挤入模具，四个角都要填满，中间向下凹的圆弧形

步骤 16

预热烤箱170°C，推入烤箱前震下模。中下层。15分钟后表面结皮，小刀沾水划口，继续烤30分钟。直至表面和裂开的地方都上色。每人的烤箱脾气不同，自己注意观察，出炉后可以用牙签插进蛋糕测试，如果牙签上没有面糊就是烤好了，反之就需要再烤一会。

步骤 17

蛋糕出炉，趁热刷一点煮枣子的水，每一面每一角都要刷，这样表皮才不会干硬。放凉后切片，我用封口机密封送妈妈吃也很方便，记得第二天回油后才是最好吃的。

枣泥磅蛋糕（附超级简单的枣泥制作方法）的小贴士

我的磅蛋糕模具是：上底长33cm 宽8.7cm; 下底长30.5cm 宽6cm；高6.5cm 。所以我翻倍做啦。

菜谱创建时间：2017-04-10 14:38:33